CHARVET (dir.) : Nourrir les hommes, SEDES

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CHARVET (dir.) : Nourrir les hommes, SEDES

Messagede kali » Dimanche 19 Octobre 2008 18:42

Ca y est l'ouvrage de Jean-Paul Charvet est sorti
CHARVET Jean-Paul,dir., Nourrir les hommes, Paris, SEDES, 2008, p.318

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Présentation

3 milliards d’individus en 1960, 6 milliards en 2000, de l’ordre de 9 milliards en 2050…
Face à cette augmentation du nombre de bouches à nourrir, il a fallu accroître considérablement les rendements à l’hectare. Au Nord comme au Sud, on a mis l’accent sur des systèmes agricoles « productivistes » qui ont entraîné d’importantes mutations dans les sociétés rurales et se sont révélés destructeurs pour l’environnement.
Désormais, les agriculteurs de la planète doivent relever un défi supplémentaire : produire toujours plus, mais beaucoup mieux. Il faut passer à des agricultures à la fois « intensives » et « durables ».
À l’exposé de ces grandes problématiques, l’ouvrage associe tout un ensemble d’études régionales très précises, confiées aux meilleurs spécialistes.

Voici la table des matières

Chapitre 1 : Évolutions récentes de la consommation, de la production et des échanges de produits alimentaires dans le monde (Jean-Paul Charvet)
*Les évolutions récentes de la demande alimentaire
*les évolutions de la production agricole
*les évolutions récentes des échanges internationaux de produits agricoles et agroalimentaires

Chapitre 2 : Les systèmes alimentaires des pays du Nord (Jean-Paul Charvet)
*Traits généraux des systèmes alimentaires des pays du Nord
*Les systèmes alimentaires de l'Union européenne
*Les systèmes alimentaires des Etats-Unis

Chapitre 3 : De nouveaux modèles agroalimentaires en Europe centrale et orientale (Marie-Claude Maurel)
*des transitions économiques dans le contexte d'une recomposition géopolitique
*La re-différenciation des agricultures en Europe centrale et orientale
*Un fort potentiel de production encore partiellement inexploité
*Recomposition des systèmes agroalimentaires

Chapitre 4 : les systèmes agroalimentaires des pays du Sud (Jean-Louis Chaléard)
*Faiblesses et dynamismes des systèmes agroalimentaires dans les pays du Sud
*Crises et mutations des systèmes agroalimentaires en Afrique subsaharienne
*les systèmes agroalimentaires andins : ouverture et déséquilibres internes

Chapitre 5 : Nourrir 2,5 milliards de personnes, plus et mieux : les défis de l'Inde et de la Chine (Frédéric Landy)
*La transition alimentaire : le "retard" indien par rapport à la Chine
*Politiques et sécurités alimentaires
*la terre et l'agriculture
*la commercialisation s'accélère

Chapitre 6 : Les évolutions des systèmes agroalimentaires dans les pays du Mercosur(Hervé Théry)
*le Mercosur : "ferme du monde"?
*le centre de gravité, le Brésil

Chapitre 7 : L'alimentation et la qualité (Gilles Fumey)
*Des processus anciens
*Une nouvelle perception de la qualité alimentaire
*Les outils de la qualité alimentaire

Chapitre 8 : Les produits aquatiques dans l'alimentation des hommes (François Carré)
*le "poisson", nourriture humaine traditionnellement secondaire
*Consommation et commercialisation des produits aquatiques
*Quelles perspectives pour la pêche et l'aquaculture?
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Re: CHARVET (dir.) : Nourrir les hommes, SEDES

Messagede Darw » Jeudi 20 Novembre 2008 00:14

De l'avis d'un des coauteurs de l'ouvrage : il n'est pas complet. Notamment sur les cultures alimentaires, les problèmes de sous-alimentation / sous-nutrition / malnutrition ou les famines... Par contre il présente bien les problématiques et bon, après sur tout ce qui est production, agroalimentaire, agriculture... c'est en général bon.
A titre personnel, je trouve certains chapitres imbuvables car remplis plus de chiffres que d'idées (comme si on allait apprendre des tableaux de chiffres à la louche), mais bon, si on retient l'essentiel, on a ce qu'il faut sur une bonne partie du programme. A compléter ensuite avec d'autres lectures sur les points qui manquent.
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